端午吃五黄指的是什么

端午前后，江南的街巷里总飘着若有若无的粽叶香。这时候要是凑近菜市场的水产摊位，准能听见鱼贩子扯着嗓子喊："黄鱼透骨鲜，端午不买要等明年咯！"这种带着烟火气的吆喝声，像根看不见的线，把人们骨子里关于节气的记忆都勾了出来。就在这热热闹闹的氛围里，"吃五黄"的老讲究又成了家家户户的保留节目。

要论起五黄到底指哪几样，不同地方的人可能得掰扯几句。江浙沪一带的老辈人最认的是黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒这五样。但要是往南边走，福建沿海可能把黄梅干端上桌，安徽山区说不定会端出黄豆炖猪蹄。不过甭管具体是哪些，这"五黄"总归是带着金灿灿的吉利劲儿，说是能镇住五毒、护佑安康。

黄鱼：海里游来的"黄金甲"

老话讲"端午黄鱼赛人参"，这时候的黄鱼刚游到产卵地，鱼肚子鼓鼓囊囊塞满了鱼籽。讲究的人家买回来得用盐水浸着，说是能逼出那股子鲜味。我小时候总纳闷，明明鱼鳞黄得晃眼，外婆偏说这是"龙王爷赏的黄金甲"，非得让全家老小都沾沾这富贵气。现在想想，黄鱼富含的蛋白质和微量元素，可不就是古人眼里的滋补圣品么？

黄鳝：钻泥巴的"软黄金"

端午时节的黄鳝最是肥美，滑溜溜的身子裹着酱油糖色，烧出来油亮亮的。老人总说这玩意儿是"水里人参"，补气养血最拿手。不过收拾黄鳝可是技术活，菜场里卖鳝鱼的摊位前，总能看到老师傅拿着特制的三角刀，唰唰几下就把鳝骨剔得干干净净。有回我自告奋勇要帮忙，结果鳝鱼没抓住，"哧溜"一下蹿出老远，把灶台边看热闹的猫吓得炸了毛。

黄瓜：翡翠盘里的消暑利器

脆生生的黄瓜往桌上一摆，暑气就消了三分。讲究的人家要挑带刺的"顶花带刺"，说是阳气最足。切片拌蒜泥、切条蘸面酱，怎么吃都透着股清凉劲儿。我奶奶那辈人还爱把黄瓜雕成小船模样，中间挖空了填上虾仁，说是"龙舟载福"。现在年轻人图省事，直接洗洗就啃，倒也没见少了那份节日的痛快。

咸蛋黄：流油的黄金月亮

要说五黄里最招人稀罕的，还得是红得流油的咸蛋黄。老字号铺子这时候总排着长队，大爷大妈们抻着脖子等刚出缸的咸鸭蛋。敲开青灰色的蛋壳，看着橙红色的蛋黄油慢慢渗出来，空气里都飘着股咸鲜味。去年端午我试着自己腌鸭蛋，结果盐放多了，切开个个咸得齁嗓子，倒是便宜了楼下早点摊——人家说拿这个配白粥正合适！

雄黄酒：传说中的驱邪法宝

现在年轻人可能只在《白蛇传》里听说过雄黄酒，其实早年间这可是端午的压轴戏。用黄酒泡着雄黄粉，讲究的还要添点菖蒲根。大人蘸着酒往小孩脑门上画"王"字，说是能吓跑毒虫。不过说实话，这酒喝起来有股子怪味，我小时候偷尝过一口，呛得直咳嗽。现在大家都讲究科学养生，雄黄酒渐渐变成了窗花上的图案，倒是在文创店里焕发了第二春——做成香囊挂件还挺受欢迎。

如今超市里随时能买到真空包装的咸蛋黄，黄鱼黄鳝也早不是稀罕物。但每到端午，朋友圈里还是会被"五黄宴"的照片刷屏。年轻人把传统玩出了新花样：黄桃罐头取代了雄黄酒，蛋黄酥代替了咸鸭蛋，连黄焖鸡米饭都成了节日新宠。有回我在创意餐厅看见"五黄披萨"，黄瓜片、蛋黄酱配上炸黄鱼，居然意外地好吃。这大概就是传统的生命力——老树发新芽，老讲究碰上新世代，总能撞出意想不到的火花。

菜市场的阿婆还在用芦苇叶捆黄鱼，网红店的小哥已经开始直播"五黄盲盒"开箱。端午这天，不管饭桌上摆的是祖传的青花瓷盘，还是ins风的北欧餐碟，那抹金灿灿的黄色总能把人带回挂着艾草的旧门廊，想起外婆用蒲扇指着满桌菜说："吃这个好，吃了整年都顺当。"或许我们守护的从来不是具体的五样吃食，而是这份让生活发光的仪式感——就像咸蛋黄总要流出油来，日子总得过得有滋有味才行。